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Cuando hablamos de intolerancia a la lactosa, normalmente es debido a la pérdida de la enzima llamada lactasa, que se hace con la edad debido a que varía la metilación del ADN.

¿Pero, por qué hay personas a quien no les afecta?

1. El factor más importante es la genética de tu población, ya que por ejemplo, los africanos, tailandeses y asiáticos tienden a ser intolerantes, sin embargo, sólo el 1% de los suecos lo es.  
2. También está el indicador de la epigenética, que no es más que una disciplina que estudia las modificaciones heredables y que le dice a tus genes que se activen o que se desactiven.
3. El gen que se mira en la intolerancia a la lactosa es el MCM6. Si tienes una C, la epigenética silenciará el gen de la intolerancia a la lactosa, en cambio si tienes un T, es más sencillo que toleres la lactosa.

Además de estos factores y la variabilidad individual, hay otros factores como:

• La calidad y cantidad de lactosa en el alimento (los yogures se suelen tolerar mejor)
• La salud de la microbiota y el intestino
• El tiempo de tránsito intestinal 
• La sensibilidad visceral

Así, independiente a tu genética, puedes tolerar más o menos lactosa.

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