ROLLO DE ESPINACAS RELLENO DE SALMÓN Y QUESO CREMA

Hoy queremos compartir esta magnífica receta que nos ha pasado una de nuestras alumnas, quien pone en práctica un estilo de vida activo y saludable, cuida de su salud, realiza ejercicio físico y cuida de su alimentación.

Sabemos que las espinacas no son el plato favorito de muchos y que a la gran mayoría de las personas les cuesta comerlas, pero aquí te brindamos una idea saludable y divertida para que tengas una alternativa a la hora de comer espinacas.

Ingredientes

200gr de espinacas baby

3 huevos

90gr de azúcar moreno

90gr de harina integral

Pizca de sal

200 gramos de queso cremoso bajo en grasa

200gr de salmón ahumado en lonchas bajo en sal

½ cucharadita de eneldo picado

1. Cuece las espinacas unos 8 minutos, pásalas por agua fría y escúrrelas bien.

2. Bate los huevos con el azúcar y las espinacas hasta que doblen su volumen durante seis minutos aproximadamente.

3. Añade la harina, la pizca de sal y mezcla con una espátula con movimientos envolventes.

4. Pon papel de horno en la bandeja del horno untado previamente con mantequilla. Vierte la mezcla y extiéndela.

5. Precalienta el horno durante 10-12 minutos a 180°.

Con el horno ya caliente, cocínalo unos 15 minutos. Pasado este tiempo, sácalo del horno y enróllalo con cuidado con el papel de hornear.

Deja enfriar mínimo media hora.

6. Desenrolla el bizcocho, úntalo con el queso cremoso, espolvorea con eneldo y cubre con el salmón. Enrolla de nuevo apretando bien y reserva en el frigorífico envuelto en papel film durante una hora.

Corta el rollo en rodajas de 2 cm más o menos y estará listo para servir.

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